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Ingrédients
2 tasses de concombres pelés et coupés en petits dés
2 gousses d’ail écrasées
¼ tasse de jus de citron
½ tasse d’olives vertes, tranchées. Olives dans l’huile et non dans la saumure
¼ tasse de persil frais haché
1 ml de sel et poivre
Facultatif : aneth fraîche ou séchée
Préparation
Peler l’aubergine et couper en cubes de ½ pouce (1.2cm). Mettre
dans un bol, mélanger avec le sel couvrir et laisser dégorger 1 heure.
Après bien rincer et assécher avec un linge à vaisselle.
Mettre dans la mijoteuse avec tout le reste des ingrédients.
Cuire à basse température 4h à 4 ½ heure.
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